Mélange intime de chocolat, de beurre laitier et de crème fraîche, la ganache peut être nature, composée à base de pulpe de fruits ou aromatisée au thé, à la cannelle, aux épices, au café, à l’alcool ...
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache pamplemousse
Ganache à la vanille
Ganache au Rhum
Ganache au cacao de Papouasie
Ganache au caramel fleur de sel
Ganache au café
Ganache à la vanille
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Ganache au thé à la bergamotte
Ganache au café
Ganache au Whisky tourbé
Ganache au miel de châtaigner
Ganache aux figues
Ganache au gingembre confit
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache à la framboise
Ganache au citron vert
Ganache 80% cacao
Ganache à la menthe
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache 70% de cacao
Composé suivant la méthode traditionnelle d’un mélange d’amandes et de noisettes grillées (environ 50 %), broyées finement. Ce délicieux nectar est cuit à feu doux avant d’être enrobé de chocolat.
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné feuilleté
Praliné amandes
Praliné enrobé de nougatine
Praliné noisettes grillées
Praliné
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné noisettes du Piemont
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné noisettes
Praliné cuit à l’ancienne
Praliné Coco
Praliné amandes caramélisées
Amande grillée praliné
La pâte d’amandes enrobée de chocolat peut être aromatisée ( pistache, orange, noix, café, cerise au Kirsch, Rhum...) ou à base de morceaux de fruits.
Pâte d’amandes à la noix de coco
Pâte d’amandes pistache
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ces chocolats n’entrent pas dans la catégorie des ganaches et des pralinés, mais font partie de la gamme qui compose nos assortiments de ballotins.
Noisettes grillées
Amandes caramélisées
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Nougatine
Nougat fondant
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Amandes grillées
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Caramel enrobé de chocolat
Coulis au fruit de la passion