Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache au vin de Bordeaux
Pâte d’amandes au café
Ganache au café
Pâte d’amandes à la noix de coco
Fruits secs au miel
Nougat fondant
Praliné noisettes grillées