Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs au miel
Noisettes grillées
Ganache au gingembre confit
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Coulis au fruit de la passion
Ganache au Rhum
Ganache 80% cacao
Praliné