Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes caramélisées
Ganache pamplemousse
Amandes grillées
Ganache au miel de châtaigner
Praliné cuit à l’ancienne
Praliné enrobé de nougatine
Praliné amandes
Ganache au café