Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au caramel fleur de sel
Praliné Coco
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache 80% cacao
Ganache 70% de cacao
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Noisettes grillées
Ganache aux figues