Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Rhum raisins
Amandes caramélisées
Praliné enrobé de nougatine
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Caramel enrobé de chocolat
Nougatine
Amande grillée praliné
Gingembre confit enrobé de chocolat noir