Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougatine et mousse au chocolat
Praliné noisettes
Praliné cacahuètes
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Praliné
Ganache à la menthe
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Praliné aux éclats d’amandes