Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache
Ganache au gingembre confit
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache au miel de châtaigner
Praliné amandes caramélisées
Praliné Coco
Amande grillée praliné