Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache pamplemousse
Pâte d’amandes pistache
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Noisettes grillées
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Fruits secs au miel
Ganache à la vanille