Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache au Rhum
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné
Ganache au citron vert
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache 70% de cacao
Ganache à la framboise