Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte de marron au Rhum
Pâte d’amandes pistache
Ganache 80% cacao
Ganache Rhum raisins
Ganache au miel de châtaigner
Ganache à la vanille
Praliné noisettes grillées
Ganache au citron vert