Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache 80% cacao
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache thé au Jasmin
Ganache au gingembre confit
Ganache au Whisky tourbé
Praliné feuilleté
Ganache au citron vert