Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné Nougatine
Nougatine
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache au gingembre confit
Ganache au café
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache au vin de Bordeaux