Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Coulis au fruit de la passion
Amande grillée praliné
Praliné feuilleté
Ganache au café
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Amandes caramélisées
Pâte d’amande pistache aux écorces d'oranges
Ganache au Rhum