Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amandes grillées
Pâte d’amandes au café
Praliné amandes
Caramel enrobé de chocolat
Praliné cacahuètes
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache à l’Armagnac