Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au piment d’Espelette
Praliné feuilleté
Pâte d’amandes pistache
Pâte d’amandes à la noix de coco
Caramel enrobé de chocolat
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Ganache Rhum raisins
Ganache au miel de châtaigner