Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougatine et mousse au chocolat
Praliné Coco
Ganache aux raisins de Bordeaux
Pâte d’amandes pistache
Ganache au café
Pâte d’amandes au café
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné cacahuètes