Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au citron vert
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Pâte d’amandes pistache
Caramel enrobé de chocolat
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné amandes
Praliné feuilleté
Ganache à la vanille