Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cacahuètes
Ganache au gingembre confit
Pâte d’amandes pistache
Ganache Rhum raisins
Praliné cuit à l’ancienne
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Noisettes grillées