Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné enrobé de nougatine
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache au café
Ganache pamplemousse
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné feuilleté
Fruits secs au miel
Praliné aux éclats d’amandes