Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Coulis au fruit de la passion
Noisettes grillées
Ganache aux figues
Ganache Grand Marnier oranges confites
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Amande grillée praliné
Praliné cacahuètes
Ganache au vin de Bordeaux