Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cuit à l’ancienne
Ganache au Rhum
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au gingembre confit
Ganache au vin de Bordeaux
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Caramel enrobé de chocolat
Fruits secs au miel