Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la vanille
Pâte d’amandes au café
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache au café
Praliné feuilleté
Praliné cuit à l’ancienne
Ganache au Rhum
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan