Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné au café
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Pâte d’amandes pistache
Praliné
Amandes caramélisées
Pâte d’amandes au café
Ganache au Whisky tourbé
Ganache au Rhum