Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Nougat fondant
Praliné Nougatine
Coulis au fruit de la passion
Praliné cuit à l’ancienne
Praliné noisettes grillées
Ganache à la framboise
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait