Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la vanille
Ganache pamplemousse
Praliné feuilleté
Ganache Grand Marnier oranges confites
Praliné noisettes
Ganache à la framboise
Praliné cuit à l’ancienne
Amandes caramélisées