Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Caramel enrobé de chocolat
Ganache à la framboise
Ganache au Whisky tourbé
Praliné aux éclats d’amandes
Nougatine
Ganache à la menthe
Ganache au miel de châtaigner
Ganache au Rhum