Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougatine et mousse au chocolat
Pâte d’amandes à la noix de coco
Praliné noisettes du Piemont
Praliné au café
Caramel enrobé de chocolat
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Amande grillée praliné
Ganache au thé à la bergamotte