Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné amandes
Praliné feuilleté
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache au café
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné au café
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné Nougatine