Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la vanille
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Amandes caramélisées
Nougatine et mousse au chocolat
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Pâte d’amandes à la noix de coco
Ganache 80% cacao
Noisettes grillées