Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Praliné feuilleté
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Pâte d’amandes au café
Ganache aux raisins de Bordeaux
Fruits secs au miel