Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au citron vert
Nougat fondant
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache Grand Marnier oranges confites
Praliné noisettes
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné au café
Praliné Nougatine