Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la vanille
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache au thé à la bergamotte
Ganache aux figues
Ganache pamplemousse
Nougatine et mousse au chocolat
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Ganache au vin de Bordeaux