Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Pâte d’amandes au café
Praliné amandes caramélisées
Praliné noisettes
Ganache à la framboise
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges