Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache 70% de cacao
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné feuilleté
Praliné noisettes
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache à la framboise
Praliné noisettes du Piemont
Nougatine et mousse au chocolat