Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Amandes grillées
Praliné amandes
Praliné noisettes grillées
Ganache au café
Nougat fondant
Fruits secs sur un lit de chocolat noir