Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Coulis au fruit de la passion
Praliné feuilleté
Nougatine et mousse au chocolat
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Pâte d’amandes au café
Ganache au café
Ganache Grand Marnier oranges confites
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait