Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Ganache Rhum raisins
Ganache pamplemousse
Ganache au vin de Bordeaux
Praliné cacahuètes
Coulis au fruit de la passion
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné noisettes du Piemont