Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux éclats d’amandes
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache au vin de Bordeaux
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache au piment d’Espelette
Coulis au fruit de la passion
Praliné cacahuètes