Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au cacao de Papouasie
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Noisettes grillées
Praliné au café
Ganache pamplemousse
Praliné amandes caramélisées
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Ganache au Rhum