Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amande grillée praliné
Ganache au cacao de Papouasie
Ganache au café
Coulis au fruit de la passion
Ganache Rhum raisins
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Ganache pamplemousse