Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Grand Marnier oranges confites
Praliné noisettes du Piemont
Pâte d’amandes pistache
Praliné Nougatine
Ganache aux figues
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache 80% cacao