Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au thé à la bergamotte
Fruits secs au miel
Ganache au café
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Pâte d’amandes au café
Ganache aux figues
Pâte d’amandes pistache