Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amandes grillées
Praliné noisettes du Piemont
Praliné cacahuètes
Ganache au Whisky tourbé
Ganache au thé à la bergamotte
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache au cacao de Papouasie