Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache au piment d’Espelette
Praliné feuilleté
Coulis au fruit de la passion
Praliné cacahuètes
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache 70% de cacao
Amandes caramélisées