Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné noisettes grillées
Praliné enrobé de nougatine
Amandes grillées
Ganache au café
Noisettes grillées
Ganache au gingembre confit
Ganache au piment d’Espelette