Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache au citron vert
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Praliné cacahuètes
Praliné feuilleté