Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Praliné noisettes du Piemont
Nougat fondant
Pâte d’amandes à la noix de coco
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache au café