Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Praliné Nougatine
Ganache à la vanille
Noisettes grillées
Ganache à la menthe
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Ganache 70% de cacao
Fruits secs sur un lit de chocolat noir