Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au thé à la bergamotte
Nougatine et mousse au chocolat
Praliné cuit à l’ancienne
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Ganache à la vanille
Fruits secs au miel
Praliné Nougatine
Ganache à la menthe