Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache à la menthe
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné amandes
Praliné noisettes du Piemont
Nougat fondant
Praliné feuilleté
Praliné noisettes