Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au miel de châtaigner
Ganache Rhum raisins
Praliné noisettes grillées
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Praliné
Pâte d’amandes pistache
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache au Rhum