Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache aux figues
Praliné enrobé de nougatine
Ganache au vin de Bordeaux
Praliné noisettes
Ganache Rhum raisins
Ganache 80% cacao
Praliné Nougatine
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait