Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au Rhum
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache aux figues
Amandes grillées
Praliné noisettes grillées
Coulis au fruit de la passion
Ganache Rhum raisins
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir