Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Grand Marnier oranges confites
Pâte d’amandes au café
Amandes caramélisées
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache au piment d’Espelette
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache 70% de cacao
Praliné au café