Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes au café
Praliné amandes caramélisées
Amandes grillées
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache à la vanille
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Nougat fondant
Ganache à la vanille