Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes au café
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné au café
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Fruits secs au miel
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Pâte d’amandes pistache
Ganache au thé à la bergamotte