Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cannelle et amande grillée
Pâte d’amandes au café
Ganache au caramel fleur de sel
Amande grillée praliné
Praliné feuilleté
Ganache à la vanille
Praliné amandes caramélisées
Praliné cuit à l’ancienne