Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Caramel enrobé de chocolat
Praliné Nougatine
Ganache aux raisins de Bordeaux
Noisettes grillées
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné noisettes grillées
Ganache Rhum raisins
Ganache au café