Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné noisettes grillées
Ganache à la vanille
Ganache au Whisky tourbé
Praliné café
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Ganache au vin de Bordeaux
Amandes grillées