Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cacahuètes
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache au piment d’Espelette
Ganache au thé à la bergamotte
Fruits secs au miel
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné Coco
Ganache aux figues