Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougat fondant
Praliné aux éclats d’amandes
Fruits secs au miel
Pâte d’amandes pistache
Amande grillée praliné
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné cuit à l’ancienne