Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Ganache à l’Armagnac
Amande grillée praliné
Ganache à la vanille
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Fruits secs au miel
Nougatine et mousse au chocolat
Pâte d’amande pistache aux écorces d'oranges