Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Praliné feuilleté
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache au café
Praliné au café
Ganache aux figues
Ganache au cacao de Papouasie