Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes du Piemont
Pâte d’amandes à la noix de coco
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Pâte d’amandes au café
Ganache au café
Praliné noisettes
Fruits secs au miel
Praliné amandes caramélisées