Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amande grillée praliné
Pâte d’amandes au café
Praliné feuilleté
Ganache au vin de Bordeaux
Caramel enrobé de chocolat
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Praliné feuilleté
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait