Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Praliné amandes
Ganache au Rhum
Nougat fondant
Ganache au miel de châtaigner
Nougatine et mousse au chocolat
Nougatine
Fruits secs sur un lit de chocolat noir