Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au café
Ganache au miel de châtaigner
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Ganache à la vanille
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Ganache au caramel fleur de sel
Praliné aux éclats d’amandes
Caramel enrobé de chocolat