Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache au Whisky tourbé
Coulis au fruit de la passion
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Amandes grillées
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache au miel de châtaigner