Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné enrobé de nougatine
Nougatine et mousse au chocolat
Pâte d’amandes au café
Ganache à la vanille
Ganache au café
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Pâte d’amandes pistache