Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache pamplemousse
Praliné
Pâte d’amandes à la noix de coco
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache à la framboise
Ganache aux raisins de Bordeaux
Ganache Grand Marnier oranges confites
Nougatine