Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la vanille
Ganache au café
Nougat fondant
Ganache aux raisins de Bordeaux
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Coulis au fruit de la passion
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Gingembre confit enrobé de chocolat noir