Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amande grillée praliné
Ganache Rhum raisins
Amandes caramélisées
Praliné Nougatine
Ganache au cacao de Papouasie
Caramel enrobé de chocolat
Praliné noisettes du Piemont
Fruits secs sur un lit de chocolat noir