Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache aux figues
Ganache 70% de cacao
Amande grillée praliné
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache à la menthe
Ganache au caramel fleur de sel
Ganache au gingembre confit