Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache pamplemousse
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Nougat fondant
Pâte d’amandes pistache
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné feuilleté
Ganache au gingembre confit