Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné au café
Ganache 70% de cacao
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Pâte d’amandes au café
Praliné aux éclats d’amandes
Praliné amandes caramélisées
Noisettes grillées
Ganache au caramel fleur de sel