Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache aux figues
Praliné feuilleté
Ganache au café
Ganache au vin de Bordeaux
Pâte d’amandes pistache
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Coulis au fruit de la passion
Gingembre confit enrobé de chocolat noir