Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Ganache Grand Marnier oranges confites
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné feuilleté
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache Rhum raisins
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné Nougatine