Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Ganache au café
Praliné au café
Praliné noisettes du Piemont
Praliné amandes caramélisées
Praliné cuit à l’ancienne
Ganache Grand Marnier oranges confites