Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache 80% cacao
Praliné Nougatine
Amande grillée praliné
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Praliné enrobé de nougatine
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache au cacao de Papouasie
Noisettes grillées