Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache au café
Ganache pamplemousse
Pâte d’amandes pistache
Praliné noisettes
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache au piment d’Espelette
Ganache au Whisky tourbé