Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache au caramel fleur de sel
Ganache au gingembre confit
Fruits secs au miel
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Coulis au fruit de la passion
Ganache au miel de châtaigner
Praliné aux noisettes et amandes grillées