Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes grillées
Ganache au Whisky tourbé
Praliné noisettes du Piemont
Amandes grillées
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Praliné feuilleté
Praliné
Pâte d’amandes aux noix du Périgord