Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au piment d’Espelette
Praliné enrobé de nougatine
Gingembre confit enrobé de chocolat noir
Ganache au cacao de Papouasie
Nougat fondant
Ganache au miel de châtaigner
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Praliné amandes caramélisées