Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au cacao de Papouasie
Praliné aux éclats d’amandes
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache au Whisky tourbé
Pâte d’amandes au café
Praliné feuilleté
Ganache aux raisins de Bordeaux
Nougat fondant