Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache aux figues
Praliné feuilleté
Praliné au café
Ganache Grand Marnier oranges confites
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Pâte d’amandes au café
Ganache au vin de Bordeaux
Ganache à la framboise