Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Coulis au fruit de la passion
Praliné noisettes du Piemont
Ganache Grand Marnier oranges confites
Praliné noisettes grillées
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné feuilleté