Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux noix du Périgord
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache pamplemousse
Praliné enrobé de nougatine
Fruits secs au miel
Ganache au café
Ganache aux figues
Praliné Coco