Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Noisettes grillées
Ganache au miel de châtaigner
Ganache à la vanille
Amandes caramélisées
Ganache au citron vert
Amandes grillées
Ganache aux figues
Nougatine et mousse au chocolat