Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Praliné feuilleté
Ganache à la vanille
Pâte d’amandes pistache et marmelade d’orange
Praliné cuit à l’ancienne
Praliné Coco
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait