Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné cacahuètes
Praliné cuit à l’ancienne
Nougatine et mousse au chocolat
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Amandes grillées
Praliné feuilleté
Ganache au cacao de Papouasie
Praliné amandes