Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Noisettes grillées
Ganache au piment d’Espelette
Nougatine
Praliné feuilleté
Pâte d’amandes au café
Praliné cannelle et amande grillée
Praliné amandes
Amandes grillées