Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la framboise
Ganache aux raisins de Bordeaux
Praliné
Ganache à la menthe
Ganache au thé à la bergamotte
Praliné noisettes grillées
Praliné cannelle et amande grillée
Pâte d’amandes à la noix de coco