Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Pâte d’amandes au café
Praliné cacahuètes
Ganache à la vanille
Pâte d’amandes aux morceaux d’oranges
Praliné cannelle et amande grillée
Ganache à la framboise