Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Amandes caramélisées
Amande grillée praliné
Fruits secs au miel
Ganache au gingembre confit
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au café
Ganache Poire d’Anjou, 70% de cacao
Praliné amandes