Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache Grand Marnier oranges confites
Praliné noisettes
Ganache pamplemousse
Pâte d’amandes au café
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Amande grillée praliné
Amandes grillées
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait