Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache à la menthe
Ganache à la vanille
Praliné feuilleté
Ganache Rhum raisins
Ganache au Whisky tourbé
Praliné enrobé de nougatine
Ganache au gingembre confit
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir