Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné Nougatine
Nougat fondant
Ganache au piment d’Espelette
Praliné
Praliné aux éclats d’amandes
Ganache aux figues
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch