Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au Rhum
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache au café
Nougatine et mousse au chocolat
Amandes caramélisées
Ganache au café
Ganache au Whisky tourbé
Pâte d’amandes pistache