Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes du Piemont
Noisettes grillées
Fruits secs au miel
Ganache 80% cacao
Ganache au vin de Bordeaux
Cocktail de fruits au poivre de Sichuan
Fruits secs sur un lit de chocolat noir
Ganache au café