Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache 70% de cacao
Pâte d’amandes aux cerises macérées au Kirsch
Amande grillée praliné
Ganache Grand Marnier oranges confites
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Fruits secs au miel
Praliné Coco
Coulis au fruit de la passion