Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au miel de châtaigner
Pâte d’amandes pistache
Praliné aux noisettes et amandes grillées
Praliné amandes
Pâte d’amandes pistache
Praliné noisettes grillées
Écorce de citron confit enrobé de chocolat au lait
Fruits secs sur un lit de chocolat noir