Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Ganache au vin de Bordeaux
Chocolat aux amandes, pignons, noisettes, noix et écorces d’orange
Ganache Rhum raisins
Praliné noisettes
Pâte d’amande pistache aux écorces d'oranges
Ganache aux figues
Nougatine et mousse au chocolat
Ganache 80% cacao