Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Praliné noisettes du Piemont
Ganache Rhum raisins
Ganache à la menthe
Pâte d’amande pistache aux écorces d'oranges
Ganache au Rhum
Amande grillée praliné
Pâte d’amandes pistache
Praliné noisettes