Tout un voyage parfumé et gourmand. Un véritable périple pour passer de la fève née au bout du monde aux délices en bouche ; trois étapes, éminemment techniques et précises. Petite plongée au cœur de ce monde sucré et très professionnel en une pièce en 3 actes ...
Nougat fondant
Ganache au café
Ganache 70% de cacao
Ganache au piment d’Espelette
Écorce d'orange confite enrobée de chocolat noir
Ganache au thé à la bergamotte
Praliné amandes caramélisées
Ganache 80% cacao