Tablette île de Sao Tomé 67%

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Un zeste d’iode à son cacao aux accents grillés, de terre volcanique et marine, notes fumées de bois brûlé, épicés et herbacés...

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Tout juste 1.001km2 pour cette petite île volcanique posée sur la ligne de l’équateur au large du Gabon, dans le Golfe de Guinée. Et pourtant, celle qu’on surnomme “l’île chocolat” en raison de son terroir et de son climat chaud et humide, idéaux pour le développement des cacaoyers, fut en 1913, le premier producteur de cacao avec 36.000 tonnes.

Aujourd’hui, si cette culture représente encore 90% de ses revenus, elle ne produit plus que quelques milliers de tonnes de son fameux Forastero Amelonado introduit depuis le Brésil par les colons portugais, en 1822.

Survivance des anciennes roças, grandes plantations originelles de l’île, “Vila Gracinda” s’étend sur 50 ha bordés par l’Océan Atlantique , à l’est de l’île, instillant ainsi un zeste d’iode à son cacao aux accents grillés, de terre volcanique et marine, notes fumées de bois brûlé, épicés et herbacés...