Tablette Saint Domingue 67%

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Des notes de réglisse, d’olives vertes et de fruits rouges. Notes florales et épicées.

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Chocolats sans conservateur

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Située aux confins de la Mer des Caraïbes et de l’Océan Atlantique, Saint Domingue est la seconde plus grande île des Antilles. Très pauvre, elle compte près de 40.000 petits producteurs de cacao sur de minuscules plantations de 4 à 5 ha, qui assurent cependant 90% de leurs revenus…

À la plantation de Los Anconès, au centre de l’île largement arrosé par les pluies chaudes apportées par les alizés, la famille Rizek est gardienne de la pureté des traditions depuis 1903.

Les cacaoyers de la variété Trinitario sont élevés en culture biologique, à l’ombre protectrice des palmiers. Les techniques de fermentation minutieuses et le séchage des fèves au soleil sur des claies dans des séchoirs à toit coulissant garantissent un cacao très riche en arômes associant des notes de réglisse, d’olives vertes et de fruits rouges. Notes florales et épicées.