Tablette Madagascar 76%

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Notes végétales avec saveurs de pain d’épices et d’agrumes.

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Chocolats sans conservateur

5,80 € TTC

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Située au sud est de l’Afrique, au large du Mozambique, dans l’Océan Indien, l’île n’est qu’un petit producteur de cacao avec 7000 tonnes annuelles, mais c’est le seul pays d’Afrique à bénéficier du label « 100% cacao fin » de l’ICCO (International Cocoa Organization) sur toute sa production, majoritairement certifiée bio. Introduit en 1900 dans l’île, le cacao a pris un essor considérable depuis 20 ans et représente 15% du PIB. Des chocolateries locales ont désormais vu le jour ! La variété originelle Criollo aux fèves claires, mariée au Forastero appelé « Tamatave » est à l’origine du Trinitario qui représente désormais 30% de la production. Extrêmement aromatique avec des notes florales, une acidité et une belle longueur en bouche, il est considéré comme un des meilleurs du monde.

La production est concentrée au nord ouest de l’île notamment dans la vallée du fleuve Sambirano où la plantation Mangaro tire son nom de la vaste forêt de manguiers  (managanaro) qui occupait les lieux autrefois.
Notes végétales avec saveurs de pain d’épices et d’agrumes.