Tablette Pérou 70%

Avec ses 2414 km de côtes sur l’Océan Pacifique, le Pérou s’étend tout en longueur sur la façade nord ouest de l’Amérique du Sud, et présente une grande variété de climats : tropical à l’est et désertique et sec à l’ouest. C’est de la région de Piura, juste sous l’Equateur, dans l’extrémité nord ouest du pays, où règne une chaleur humide et étouffante, que provient notre cacao.
Arrivée dans le pays en 1495, la variété Criollo originaire du Vénézuela a peu à peu remplacé les champs de coca… en culture biologique et en commerce équitable.
En effet, si le Pérou ne réalise que 5 à 10% de la production mondiale de cacao, il est cependant le premier producteur de Criollo bio, un chocolat très clair aux saveurs fruitées, légèrement acidulées, notes discrètes de vinaigre balsamique.