Les pâtes de fruits

Délicatement croustillante en surface et moelleuse à coeur, leur chair est dense en saveur : un rayon de soleil et ses parfums d'été au coeur de l'hiver.

Ananas, citron vert, mandarine, abricot, framboise, cassis, fraise, myrtille, cerise, mirabelle, reine-claude, pêche de vigne, fruit de la passion.

Initialement utilisée pour conserver les fruits, d'où son surnom de "confiture sèche", la technique de fabrication des pâtes de fruits est née au Xè siècle. Pulpes et purées issues de fruits récoltés à plein maturité sont longuement et délicatement cuites avec du sucre jusqu'à épaississement sans caramélisation du mélange. Elles sont ensuite coulées dans des moules, puis découpées et roulées dans du sucre cristallisé.