Fruits confits

New

Fruits confits

Ballotin de fruits confits

Assortiment de divers fruits, lentement confits à l'ancienne. 

Ballotins de fruits assortis 375g, 500g, 750g et 1kg

More details

Les fruits confits

Beaux et délicieux !

Melon, clémentine, abricot, figue, angélique, kiwi, ananas, orange, citron vert, demi-pêche, sont cueillis à pleine maturité chez des producteurs rigoureusement sélectionnés, puis minutieusement confits à coeur.
Ils sont aussi exquis à déguster seuls que spectaculaires et délicieux en décoration de desserts.

Le "confisage" utilise le principe physico-chimique naturel de l'osmose. Ainsi les fruits, naturellement très riches en eau et relativement pauvres en sucres sont placés dans des solutions de plus en plus concentrées en sucres adéquats (saccharose, glucose, dextrose)
Egouttés et refroidis, les fruits confits peuvent ensuite être glacés au sucre en surface. Connue depuis l'antiquité où les Romains confisaient les fruits dans du miel, cette technique est extrêmement précise, minutieuse, et plus ou moins longue (parfois jusqu'à 10 jours), fort logiquement en fonction du fruit, de sa structure et de sa taille.