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Tous nos produits sont réalisés sur place dans notre atelier de fabrication où sont sélectionnés avec rigueur les meilleurs éléments d'origine.
Véritable enchanteur, notre Maître chocolatier met tout en oeuvre pour transformer quelques fèves et amandes, une pincée de sucre et une noix de crème fraîche, en une inoubliable bouchée de bonheur.
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Les spécialités de Cadiot-Badie :
- La truffe de Bordeaux :
Dans la tradition bordelaise des grands châteaux, la truffe de Bordeaux est une ganache à la fine de Bordeaux avec des raisins macérés, enrobés de chocolat noir, roulée délicatement dans une fine couche de sucre.
- La Guinette :
Cette cerise amère cueillie sur l'arbre directement chez le producteur, dite gain, griotte ou guine, macére dans nos caves durant plusieurs mois. Le fruit imbibé de kirsch est alors trempé dans du fondant pour être immergé dans un bain de cacao, avant d'être doré sur un lit de paillettes de chocolat noir.
- Le Passavant :
Ce chocolat tendre et moelleux est une ganache au Passavant, vin de liqueur de Bordeaux exclusivement issu du vignoble bordelais.
- Le Mandaly :
Cette ganache d'hiver, un peu corsée, aux goûts exotiques discrets, est un chocolat noir au confit de gingembre soigneusement mijoté à feu doux.. Le Maître chocolatier a su trouver l'équilibre judicieux entre la flaveur du cacao et l'amertume d'un autre composant. La longueur en bouche, sans âcreté, est très appréciable.
- Le Citrus :
Cette mousse de citron vert dont le Maître chocolatier garde jalousement le secret, nous offre les délices d'une ganache qui séduira les plus indécis.
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